PROTECARROT CAKE

  • Ingredientes Bizcocho:


- 75g Zanahoria.
- 100g Avena Integral Neutra Protebaker
- 50g Crema Cacahuete Protebaker
- 50g Leche.
- 25g Eritritol.
- 1 Huevo.
- 100ml Claras de huevo.
- 1/2 sobre Levadura química. 

  • Ingredientes Crema


- 75g Queso fresco 0%

Protein Piña Yogurt Protebaker (sin cantidad, depende de la textura deseada).

  • Ingredientes topping


Frutos secos al gusto (yo he usado nueces, con pistachos también debería estar brutal)

  • ¡Manos a la obra! 


Batimos la zanahoria con la leche sin que llegue a formarse una papilla, la mezcla no debe de ser homogénea, los trozos de zanahoria deben diferenciarse.

Ahora añadimos en un bol el resto de ingredientes del bizcocho y los removemos hasta que estén bien mezclados. Seguidamente añadimos la zanahoria con la leche y continuamos removiendo.

Con el horno precalentado a 160ºC, ponemos la masa del bizcocho en un molde plano y lo introducimos durante unos 20 minutos. Una vez terminado lo dejamos enfriar. 

Para mejorar el resultado, cogemos un poco más de eritritol o cualquier otro edulcorante, lo diluimos en agua y calamos el bizcocho. (Este truco marca la diferencia )

Por otro lado, debemos de hacer la crema para untar el bizcocho, cogemos el queso fresco y mientras lo trabajamos con las barillas vamos añadiendo la Proteína de @protebaker hasta alcanzar la textura deseada. Ahora lo dejamos reposar en la nevera un rato para que se asiente y endurezca un poco la mezcla.

Para terminar, tan solo nos queda el montaje. Primero, partimos el bizcocho en dos partes iguales para luego untar la crema en las capas superiores de ambas partes y sobreponerlas. Y para terminar, machacamos los frutos secos y los dejamos caer sobre la superficie de nuestra Carrot Cake